Saharozes formula

Visbiežāk sastopamo disaharīdu (oligosaharīda) piemērs ir saharoze (biešu vai cukurniedru cukurs).

Saharozes bioloģiskā nozīme

Vislielākā vērtība cilvēku uzturā ir saharoze, kas ievērojamā daudzumā iekļūst organismā ar pārtiku. Tāpat kā glikoze un fruktoze, saharoze pēc tās sadalīšanās zarnās ātri uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta asinīs un ir viegli izmantojama kā enerģijas avots.

Svarīgākais saharozes pārtikas avots ir cukurs.

Saharozes struktūra

C saharozes molekulārā formula12H22Oh11.

Saharozei ir sarežģītāka struktūra nekā glikozei. Saharozes molekula sastāv no glikozes un fruktozes molekulu atlikumiem to cikliskajā formā. Tie ir saistīti viens ar otru hemiacetāla hidroksilgrupu (1 → 2) -glukozīda saiknes mijiedarbības dēļ, ti, nav brīva hemiacetāla (glikozīdu) hidroksila:

Saharozes fiziskās īpašības un būtība

Saharoze (parastais cukurs) ir balta kristāliska viela, saldāka nekā glikoze, labi šķīst ūdenī.

Saharozes kušanas temperatūra ir 160 ° C. Kad izkausētais saharoze sacietē, veidojas amorfa caurspīdīga masa - karamele.

Saharoze ir ļoti bieži sastopams disaharīds, kas atrodams daudzos augļos, augļos un ogās. Īpaši daudz tā ir cukurbiešu (16-21%) un cukurniedru (līdz 20%), ko izmanto pārtikas cukura rūpnieciskai ražošanai.

Saharozes saturs cukurā ir 99,5%. Cukuru bieži sauc par “tukšo kaloriju nesēju”, jo cukurs ir tīrs ogļhidrāts un nesatur citas barības vielas, piemēram, vitamīnus, minerālu sāļus.

Ķīmiskās īpašības

Par saharozes raksturīgām reakcijām hidroksilgrupās.

1. Kvalitatīva reakcija ar vara (II) hidroksīdu

Hidroksilgrupu klātbūtne saharozes molekulā ir viegli apstiprināta, reaģējot ar metāla hidroksīdiem.

Video tests "Pārskats par hidroksilgrupu klātbūtni saharozē"

Ja vara (II) hidroksīdam pievieno saharozes šķīdumu, veidojas spilgti zils vara saharāta šķīdums (kvalitatīva poliaatomisko spirtu reakcija):

2. Oksidācijas reakcija

Disaharīdu samazināšana

Disaharīdi, kuru molekulās ir saglabāts hemiacetāls (glikozīds) hidroksils (maltoze, laktoze), šķīdumos daļēji tiek pārveidoti no cikliskām formām, lai atvērtu aldehīda formas un reaģētu uz aldehīdiem: reaģē ar amonjaka sudraba oksīdu un atjauno vara hidroksīdu (II) uz vara (I) oksīdu. Šādus disaharīdus sauc par samazināšanu (tie samazina Cu (OH)2 un Ag2O).

Sudraba spoguļu reakcija

Nesamazinošs disaharīds

Disaharīdus, kuru molekulās nav hemiacetāla (glikozīdu) hidroksila (saharozes) un kuri nevar nonākt atvērtās karbonilformās, sauc par nesamazinošiem (nesamazina Cu (OH)2 un Ag2O).

Saharoze, atšķirībā no glikozes, nav aldehīds. Saharoze, atrodoties šķīdumā, nereaģē uz “sudraba spoguli” un, karsējot ar vara (II) hidroksīdu, nerada sarkano vara oksīdu (I), jo tā nevar kļūt par atvērtu formu, kas satur aldehīda grupu.

Video tests "Saharozes samazināšanas spējas trūkums"

3. Hidrolīzes reakcija

Disaharīdus raksturo hidrolīzes reakcija (skābā vidē vai fermentu ietekmē), kā rezultātā veidojas monosaharīdi.

Saharoze var izdalīties hidrolīzē (karsējot ūdeņraža jonu klātbūtnē). Tajā pašā laikā no viena saharozes molekulas veidojas glikozes molekula un fruktozes molekula:

Video eksperiments "Saharozes skābes hidrolīze"

Hidrolīzes laikā maltoze un laktoze sadalās to sastāvā esošajos monosaharīdos, jo tie ir sašķelti starp tiem (glikozīdu saitēm):

Tādējādi disaharīdu hidrolīzes reakcija ir pretēja to veidošanās procesam no monosaharīdiem.

Dzīvos organismos notiek disaharīdu hidrolīze, piedaloties fermentiem.

Saharozes ražošana

Cukurbietes vai cukurniedres tiek pārvērstas smalkās skaidiņās un ievietotas difuzoros (milzīgos katlos), kuros karstā ūdens mazgā no saharozes (cukura).

Kopā ar saharozi arī citi komponenti tiek pārnesti uz ūdens šķīdumu (dažādas organiskās skābes, olbaltumvielas, krāsvielas utt.). Lai atdalītu šos produktus no saharozes, šķīdumu apstrādā ar kaļķa pienu (kalcija hidroksīdu). Rezultātā veidojas slikti šķīstoši sāļi, kas nogulsnējas. Saharoze veido šķīstošu kalcija saharozi C ar kalcija hidroksīdu12H22Oh11· CaO 2H2O.

Oglekļa monoksīda (IV) oksīds tiek izvadīts caur šķīdumu, lai sadalītu kalcija saharātu un neitralizētu kalcija hidroksīda pārpalikumu.

Nogulsnētais kalcija karbonāts tiek filtrēts un šķīdums iztvaicē vakuuma aparātā. Tā kā cukura kristālu veidošanās tiek atdalīta, izmantojot centrifūgu. Atlikušais šķīdums - melase - satur līdz 50% saharozes. To izmanto citronskābes ražošanai.

Atlasītā saharoze tiek attīrīta un nokrāsota. Lai to izdarītu, to izšķīdina ūdenī un iegūto šķīdumu filtrē caur aktīvo ogli. Tad šķīdums atkal iztvaicē un kristalizējas.

Saharozes lietošana

Saharozi galvenokārt izmanto kā neatkarīgu pārtikas produktu (cukuru), kā arī konditorejas izstrādājumu, alkoholisko dzērienu, mērču ražošanā. To lieto kā augstu konservantu koncentrāciju. Hidrolīzes rezultātā no tā iegūst mākslīgo medu.

Saharoze tiek izmantota ķīmijas rūpniecībā. Ar fermentācijas palīdzību, no tā iegūst etanolu, butanolu, glicerīnu, levulīnu un citronskābes.

Medicīnā saharozi izmanto pulveru, maisījumu, sīrupu, tostarp jaundzimušo, ražošanā (lai nodrošinātu saldu garšu vai konservāciju).

KARBOHIDRĀTI Disaharīdi Laktozes maltoze SUGAROSE Saharozes strukturālā formula C 12 H 22 0 11 - MOLEKULĀRĀ FORMA. - prezentācija

Prezentāciju pirms pieciem gadiem publicēja useravgachevo.ucoz.ru

Saistītās prezentācijas

Prezentācija par tēmu: "CARBOHYDRATES disaharīdi Laktozes maltozes SACHAROZA saharozes strukturālā formula C 12 H 22 0 11 - MOLEKULĀRA FORMULA." - Transkripts:

2 CARBOHIDRĀTU disaharīdi Laktozes maltozes cukuri

3 saharozes strukturālā formula C 12 H MOLEKULĀRĀ FORMULA

4 STRUKTŪRA Eksperimentāli tika pierādīts, ka saharozes C12H22O11 formula, pētot ķīmisko saharozi, var būt pārliecināta, ka to raksturo daudzvērtīgu spirtu reakcija: mijiedarbojoties ar vara hidroksīdu, veidojas spilgti zils šķīdums (2). "Sudraba spoguļa" reakcija ar saharozi nav iespējama. Līdz ar to molekulā ir hidroksilgrupas, bet nav aldehīda. Eksperimentāli pierādīts, ka saharozes C12H22O11 formula ķīmiskās saharozes pētījumā var būt pārliecināta, ka to raksturo poliatomisko spirtu reakcija: mijiedarbojoties ar vara hidroksīdu (2), veidojas spilgti zils šķīdums. "Sudraba spoguļa" reakcija ar saharozi nav iespējama. Līdz ar to molekulā ir hidroksilgrupas, bet nav aldehīda.

5 Saharozi iegūst no cukurbietēm un cukurniedrēm.

Saharozes ražošanā ķīmiskās transformācijas nenotiek, jo tās jau pastāv dabīgos produktos. Ja iespējams, to no šiem produktiem izolē tikai tīrā veidā. Šajā shēmā atspoguļojas saharozes iegūšanas process no cukurbietēm cukura rūpnīcās:

7 Cukurbiešu sasmalcināšana šķembās un saharozes ekstrakcija ar ūdeni Šķīduma apstrāde ar kaļķa pienu Šķīduma apstrāde ar oglekļa monoksīdu Šķīduma iztvaicēšana vakuuma aparātā un centrifugēšana Cukura papildu attīrīšana

8 FIZIKĀLĀS ĪPAŠĪBAS Saharoze ir bezkrāsaina kristāliska viela ar saldu garšu, labi šķīst ūdenī.

9 ĶĪMISKĀS ĪPAŠĪBAS Saharozes svarīgākā ķīmiskā īpašība ir spēja hidrolizēt minerālskābju klātbūtnē un paaugstinātā temperatūrā: saharoze C12H22O11 Ūdens H2O glikoze C6 H12O6 Fruktoze C 6 H12O 6

11 Pielietojums Saharoze tiek izmantota konditorejas rūpniecībā.

Saharoze

Saharozes vai biešu cukurs ir sastopams cukurniedrēs, cukurbietēs (līdz 28% sausnas), kļavu sulai. No šiem augiem tiek ražots kristālisks produkts, kas pazīstams kā cukurs.

Saharozes molekula sastāv no α-D-glikozes un
β-D-fruktoze, savstarpēji savienota α (1 → 2) glikozīdu saite:

Att. 6.9. Saharozes strukturālā formula

Dzīvniekiem saharozi neizveido, tie var sagremot saharozi tikai pēc hidrolizēšanas ar fermentu saharozi, kas katalizē tās sadalīšanos glikozē un fruktozē.

Glikoze un fruktoze viegli iekļūst asinsritē un piedalās šūnu metabolisma galvenajos procesos.

194.48.155.252 © studopedia.ru nav publicēto materiālu autors. Bet nodrošina iespēju brīvi izmantot. Vai ir pārkāpts autortiesību pārkāpums? Rakstiet mums | Atsauksmes.

Atspējot adBlock!
un atsvaidziniet lapu (F5)
ļoti nepieciešams

Ķīmija: ir cukura un tā formulas molārā masa?

Iekārtas un reaģenti. Mērījumu absolvents 100 ml, koniskā kolba, svari ar svariem, stikla stienis ar gumijas uzgali, kalkulators; cukurs (gabali), destilēts ūdens.

Darba kārtība Novērojumi. Secinājumi
Izmērīt ar mērkolbu 50 ml destilēta ūdens un ielej 100 ml koniskā kolbā. Nosver divus cukura gabalus laboratorijas mērogā, tad ievieto kolbā ar ūdeni un sajauc ar stikla stienīti, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Aprēķina cukura masas daļu šķīdumā. Nepieciešamie dati jums ir: cukura masa, ūdens tilpums. Ūdens blīvumam jābūt vienādam ar 1 g / ml. Aprēķināšanas formulas:
(sakh.) = m (sakh.) / m (p-ra),

m (p-ra) = m (sakh.) + m (H2O),

Vielas molārā masa M ir vienāda ar formulu elementu atomu masu summu, un izmērs [M] ir g / mol, aprēķinot cukura molālo masu, ja ir zināms, ka saharozei ir formula C 12 H 22 O 11
Avogadro numurs
NA = 6,02 • 1023 molekulas / mol. Aprēķiniet, cik daudz cukura molekulu ir iegūtā šķīdumā.
(sakh.) = m (sakh.) / M (sakh.),

Lūdzu, uzrakstiet saharozes molekulāro un strukturālo formulu.

Ietaupiet laiku un neredziet reklāmas ar Knowledge Plus

Ietaupiet laiku un neredziet reklāmas ar Knowledge Plus

Atbilde

Atbilde ir sniegta

varavīksne

Pievienojiet zināšanu Plus, lai piekļūtu visām atbildēm. Ātri, bez reklāmām un pārtraukumiem!

Nepalaidiet garām svarīgo - savienojiet Knowledge Plus, lai redzētu atbildi tieši tagad.

Skatieties videoklipu, lai piekļūtu atbildei

Ak nē!
Skatīt atbildes ir beidzies

Pievienojiet zināšanu Plus, lai piekļūtu visām atbildēm. Ātri, bez reklāmām un pārtraukumiem!

Nepalaidiet garām svarīgo - savienojiet Knowledge Plus, lai redzētu atbildi tieši tagad.

Saharoze

Struktūra

Molekula satur divu ciklisku monosaharīdu - α-glikozes un β-fruktozes - atliekas. Vielas strukturālā formula sastāv no fruktozes un glikozes cikliskajām formulām, kas savienotas ar skābekļa atomu. Struktūrvienības ir savienotas kopā ar glikozīdu saiti, kas veidojas starp diviem hidroksiliem.

Att. 1. Strukturālā formula.

Saharozes molekulas veido molekulārā kristāla režģi.

Getting

Saharoze ir visbiežāk sastopamais ogļhidrāts dabā. Savienojums ir daļa no augļiem, ogām, augu lapām. Liela daļa gatavās vielas ir biešu un cukurniedru sastāvā. Tāpēc saharoze nav sintezēta, bet izolēta ar fizikālu ietekmi, gremošanu un attīrīšanu.

Att. 2. Cukurniedres.

Bietes vai cukurniedru smalki berzē un ievieto lielos katlos ar karstu ūdeni. Saharoze izskalo, veidojot cukura šķīdumu. Tā satur dažādus piemaisījumus - krāsojošus pigmentus, olbaltumvielas, skābes. Lai atdalītu saharozi, šķīdumam pievieno Ca (OH) kalcija hidroksīdu.2. Rezultātā veidojas nogulsnes un kalcija saharoze C12H22Oh11· CaO 2H2Ak, caur kuru tiek nodots oglekļa dioksīds (oglekļa dioksīds). Kalcija karbonāts izgulsnējas un atlikušais šķīdums iztvaicē, līdz veidojas cukura kristāli.

Fiziskās īpašības

Vielas galvenās fiziskās īpašības:

  • molekulmasa - 342 g / mol;
  • blīvums - 1,6 g / cm 3;
  • kušanas temperatūra - 186 ° C.

Att. 3. Cukura kristāli.

Ja izkausētā viela turpina karsēt, saharoze sāks sadalīties, mainot krāsu. Kad izkausētais saharoze sacietē, veidojas karamele - pārredzama amorfa viela. 100 ml ūdens normālos apstākļos 100 ° C - 487 g temperatūrā 0 ° C - 176 g var izšķīdināt 211,5 g cukura 100 ml etanola normālos apstākļos cukuru var izšķīdināt tikai 0,9 g cukura.

Iekļūšana dzīvnieku un cilvēku zarnās, saharoze fermentu iedarbībā ātri sadalās monosaharīdos.

Ķīmiskās īpašības

Atšķirībā no glikozes, saharozei nav aldehīda īpašību, jo nav aldehīda grupas - CHO. Tāpēc "sudraba spoguļa" kvalitatīvā reakcija (mijiedarbība ar amonjaka šķīdumu Ag2O) nav. Oksidējot ar vara (II) hidroksīdu, netiek veidots sarkans vara oksīds (I), bet spilgti zils šķīdums.

Galvenās ķīmiskās īpašības ir aprakstītas tabulā.

Saharozes molekulārā un strukturālā formula

Aromatāze - enzīms no citohroma P-450 ģimenes, kas katalizē androgēnu konversiju uz estrogēniem vienā no pēdējās pēdējās biosintēzes stadijām. Aromatāze galvenokārt tiek ekspresēta olnīcās un placentā, un tai ir svarīga loma organisma reproduktīvās funkcijas kontrolēšanā. Cilvēka genomā aromatāzes gēns (CYP19) ir lokalizēts q21.1 hromosomas 15. reģionā.

Rokasgrāmata

Reakcijas centrā ietilpst hlorofila slazds "a" un primārais elektronu akceptors. Pigmenta lamatas

Rokasgrāmata

Minimālais asins plūsmas apjoms ir sirds asinsrites daudzums minūtē.

Rokasgrāmata

Rekombinācijas remonts - metode plaisas atveseļošanai vienā no divkāršās DNS ķēdēm, aizvietojot homologu ķēdi ar fragmentu no citas molekulas.

Rokasgrāmata

Cistron - DNS nukleotīdu secība, kas nosaka vienu ģenētisko funkciju, kas konstatēta cis-trans testā; nukleotīdu secību, kas kodē vienu polipeptīdu ķēdi.

Rokasgrāmata

Statiskā elektrība ir parādību kopums, kas saistīts ar brīvas elektriskās uzlādes rašanos, saglabāšanu un relaksāciju uz dielektrisko un pusvadītāju vielu, produktu materiālu vai izolētu vadu lieluma.

65. Saharoze, tās fizikālās un ķīmiskās īpašības

Fiziskās īpašības un būtība dabā.

1. Tas ir bezkrāsaini salda garša kristāli, šķīst ūdenī.

2. Saharozes kušanas temperatūra 160 ° C.

3. Kad izkausēta saharoze sacietē, veidojas amorfa caurspīdīga masa - karamele.

4. Satur daudzus augus: bērza, kļavas, burkānu, melones, kā arī cukurbiešu un cukurniedru sulā.

Struktūra un ķīmiskās īpašības.

1. Saharozes - C molekulārā formula12H22Oh11.

2. Saharozei ir sarežģītāka struktūra nekā glikozei.

3. Hidroksilgrupu klātbūtne saharozes molekulā ir viegli apstiprināta, reaģējot ar metāla hidroksīdiem.

Ja vara (II) hidroksīdam pievieno saharozes šķīdumu, veidojas spilgti zils vara saharozes šķīdums.

4. Saharozē nav aldehīda grupas: ja to karsē ar sudraba oksīda (I) amonjaka šķīdumu, tas nesniedz „sudraba spoguli”, ja to silda ar vara hidroksīdu (II), tas nesatur sarkano vara oksīdu (I).

5. Saharoze atšķirībā no glikozes nav aldehīds.

6. Saharoze ir vissvarīgākais disaharīds.

7. To iegūst no cukurbietēm (kas satur līdz 28% saharozes no sausnas) vai no cukurniedrēm.

Saharozes reakcija ar ūdeni.

Ja saharozes šķīdumu vāra ar dažiem pilieniem sālsskābes vai sērskābes un neitralizē skābi ar sārmu un pēc tam karsē šķīdumu ar vara (II) hidroksīdu, izzūd sarkana nogulsne.

Vārot saharozes šķīdumu, parādās molekulas ar aldehīda grupām, kas samazina vara (II) hidroksīdu uz vara (I) oksīdu. Šī reakcija parāda, ka skābes katalītiskā iedarbībā saharoze tiek hidrolizēta, kā rezultātā veidojas glikoze un fruktoze:

6. Saharozes molekula sastāv no glikozes un fruktozes atlikumiem, kas ir savstarpēji saistīti.

No saharozes izomēriem ar molekulāro formulu C12H22Oh11, var atšķirt maltozi un laktozi.

1) maltozi iegūst no cietes, izmantojot iesalu;

2) to sauc arī par iesala cukuru;

3) hidrolīzes laikā veidojas glikoze: t

Laktozes īpašības: 1) pienā ir laktozes (piena cukurs); 2) tam ir augsta uzturvērtība; 3) hidrolīzes laikā laktoze tiek sadalīta glikozē un galaktozē - glikozes un fruktozes izomērs, kas ir svarīga iezīme.

66. Ciete un tās struktūra

Fiziskās īpašības un būtība dabā.

1. Ciete ir balts pulveris, kas nešķīst ūdenī.

2. Karstā ūdenī tas uzpūst un veido koloidālu šķīdumu - pastas.

3. Cietums ir oglekļa oksīda (IV) zaļo (kas satur hlorofila) augu šūnu asimilācijas produkts, kas tiek izplatīts augu pasaulē.

4. Kartupeļu bumbuļiem ir apmēram 20% cietes, kviešu un kukurūzas graudi - aptuveni 70%, rīsi - apmēram 80%.

5. Ciete - viena no svarīgākajām uzturvielām cilvēkiem.

2. To veido augu fotosintēzes aktivitāte, absorbējot saules starojuma enerģiju.

3. Pirmkārt, glikozi sintezē no oglekļa dioksīda un ūdens vairāku procesu rezultātā, kas vispārīgi var tikt izteikti ar vienādojumu: 6СO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2.

5. Cietes makromolekulas nav vienādas pēc lieluma: a) tajās ir cits C savienojumu skaits6H10O5 - no vairākiem simtiem līdz vairākiem tūkstošiem ar atšķirīgu molekulmasu; b) tie arī atšķiras pēc struktūras: kopā ar lineārām molekulām, kuru molekulmasa ir vairāki simti tūkstoši, ir sazarotas molekulas, kuru molekulmasa sasniedz vairākus miljonus.

Cietes ķīmiskās īpašības.

1. Viena no cietes īpašībām ir spēja dot zilu krāsu mijiedarbojoties ar jodu. Šo krāsu ir viegli novērot, ja uz kartupeļu šķēles vai baltmaizes šķēlītes novietojat pilienu joda šķīduma un karsējiet cietes pastu ar vara (II) hidroksīdu, jūs redzēsiet vara (I) oksīda veidošanos.

2. Ja vārāt cietes pastu ar nelielu daudzumu sērskābes, neitralizējiet šķīdumu un veiciet reakciju ar vara (II) hidroksīdu, veidojas raksturīgs vara (I) oksīda nogulsnes. Tas ir, sildot ar ūdeni skābes klātbūtnē, cietei tiek veikta hidrolīze, tādējādi veidojot vielu, kas samazina vara (II) hidroksīdu ar vara (I) oksīdu.

3. Cietu makromolekulu sadalīšanas process ar ūdeni notiek pakāpeniski. Pirmkārt, veidojas starpprodukti ar zemāku molekulmasu nekā cietes-dekstrīniem, tad saharozes izomērs ir maltoze, galīgais hidrolīzes produkts ir glikoze.

4. 1811.gadā Krievijas zinātnieks K. Kirchhoff atklāja cietes konversijas reakciju uz glikozi ar sērskābes katalītisko iedarbību. Viņa izstrādātā glikozes ražošanas metode joprojām tiek izmantota šodien.

5. Cietes makromolekulas sastāv no ciklisko L-glikozes molekulu atlikumiem.

Saharozes molekulārā un strukturālā formula

Visbiežāk sastopamo disaharīdu (oligosaharīda) piemērs ir saharoze (biešu vai cukurniedru cukurs).

Oligosaharīdi ir divu vai vairāku monosaharīdu molekulu kondensācijas produkti.

Disaharīdi ir ogļhidrāti, kas, sildot ar ūdeni minerālu skābju klātbūtnē vai fermentu ietekmē, tiek pakļauti hidrolīzei, sadaloties divās monosaharīdu molekulās.

Fiziskās īpašības un būtība dabā

1. Tas ir bezkrāsaini salda garša kristāli, šķīst ūdenī.

2. Saharozes kušanas temperatūra 160 ° C.

3. Kad izkausēta saharoze sacietē, veidojas amorfa caurspīdīga masa - karamele.

4. Satur daudzus augus: bērza, kļavas, burkānu, melones, kā arī cukurbiešu un cukurniedru sulā.

Struktūra un ķīmiskās īpašības

1. Saharozes - C molekulārā formula12H22Oh11

2. Saharozei ir sarežģītāka struktūra nekā glikozei. Saharozes molekula sastāv no glikozes un fruktozes atlikumiem, kas saistīti ar hemiacetāla hidroksilu (1 → 2) -glikozīdu saiti:

3. Hidroksilgrupu klātbūtne saharozes molekulā ir viegli apstiprināta, reaģējot ar metāla hidroksīdiem.

Ja vara (II) hidroksīdam pievieno saharozes šķīdumu, veidojas spilgti zils vara saharathis šķīdums (kvalitatīva poliaatomisko spirtu reakcija).

4. Saharozē nav aldehīda grupas: ja to karsē ar sudraba oksīda (I) amonjaka šķīdumu, tas nesniedz „sudraba spoguli”, ja to silda ar vara hidroksīdu (II), tas nesatur sarkano vara oksīdu (I).

5. Saharoze atšķirībā no glikozes nav aldehīds. Saharoze, atrodoties šķīdumā, nereaģē uz “sudraba spoguli”, jo tā nevar kļūt par atvērtu formu, kas satur aldehīda grupu. Šādi disaharīdi nespēj oksidēties (ti, samazināties), un tos sauc par reducējošiem cukuriem.

6. Saharoze ir vissvarīgākais disaharīds.

7. To iegūst no cukurbietēm (kas satur līdz 28% saharozes no sausnas) vai no cukurniedrēm.

Saharozes reakcija ar ūdeni.

Saharozes svarīga ķīmiska īpašība ir spēja pakļaut hidrolīzi (karsējot ūdeņraža jonu klātbūtnē). Tajā pašā laikā no viena saharozes molekulas veidojas glikozes molekula un fruktozes molekula:

No saharozes izomēriem ar molekulāro formulu C12H22Oh11, var atšķirt maltozi un laktozi.

Hidrolīzes laikā dažādi disaharīdi tiek sadalīti to sastāvā esošajos monosaharīdos, jo to starpā (glikozīdu saitēm) rodas saites.

Tādējādi disaharīdu hidrolīzes reakcija ir pretēja to veidošanās procesam no monosaharīdiem.