Aspartāms

Aspartāms ir E951 uztura bagātinātājs, cukura aizstājējs, saldinātājs.

Kā ķīmisks elements aspartāms ir dipeptīdu metilesteris, kas ietver aminoskābes: fenilalanīnu un aspartīnskābi.

E951 piedevas garša ir daudz augstāka par cukuru, tā saldā garša jūtama ilgāk, bet šķiet lēnāka par cukuru.

E951 piedeva tiek iznīcināta 30 ° C temperatūrā, tāpēc aspartāma lietošana ir iespējama tikai tādu produktu ražošanā, kuriem nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Aspartāms ir bez smaržas, šķīst ūdenī.

Aspartāma izmantošana pārtikas rūpniecībā

E951 aspartāma galvenais mērķis ir mīksto, saldo, gāzēto un gāzēto dzērienu, cukura aizstājēju ražošana.

Ar aspartāmu ražo diētiskos dzērienus, ņemot vērā tā zemo kaloriju saturu un produktus diabēta slimniekiem. Jūs varat iepazīties ar piedevu E951 kā konditorejas izstrādājumu, košļājamās gumijas, konfektes sastāvdaļu.

Krievijā aspartāmu kā cukura aizstājēju var pārdot ar šādām preču zīmēm: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.

Aspartāma kaitējums

Aspartāma kaitējums ir tas, ka pēc tam, kad tas nonāk cilvēka ķermenī, tas noārdās, kā rezultātā atbrīvojas ne tikai aminoskābes, bet arī metanols, un tā ir kaitīga toksiska viela. Protams, aspartāma devai ir liela nozīme. Krievijā norma ir 50 mg uz kilogramu ķermeņa masas dienā. Eiropā šis rādītājs ir mazāks - 40 mg uz kilogramu cilvēka svara dienā.

E951 aspartāma lietošanas īpatnība, kas noved pie tās pārdozēšanas, ir tāda, ka dzērieniem, kas satur šo piedevu, piemīt nepatīkama pēcgarša, piespiežot to atkal un atkal dzert ar saldu ūdeni. Jāatzīmē, ka ūdens, kas saldināts ar aspartāmu, nemazina slāpes, kā rezultātā patērētāji arī dzer lielus dzērienus, kas satur E951.

Ir pierādīts, ka mazkaloriju dzērienu un pārtikas produktu izmantošana, kas cukura vietā ir aspartāma aizstājējs, joprojām var izraisīt svara pieaugumu.

Kaitīgs aspartāms var izraisīt tos, kuri cieš no fenilketonūrijas, slimības, kas saistīta ar aminoskābju vielmaiņas traucējumiem, jo ​​īpaši fenilalanīnu, kas, kā jau minēts, ir iekļauts aspartāma ķīmiskajā formā.

Ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā aspartāms var izraisīt blakusparādības: galvassāpes, t.sk. migrēna, troksnis ausīs, depresija, bezmiegs, alerģijas, krampji, sāpes locītavās, kāju nejutīgums, atmiņas zudums, reibonis, krampji, bezjēdzīga trauksme. Kopumā ir aptuveni 90 simptomi, kas var izraisīt E951 papildināšanu, un lielākā daļa no tiem ir neiroloģiski.

Ilgstošs dzērienu patēriņš un pārtikas produkti ar aspartāmu var izraisīt multiplās sklerozes simptomus. Šīs aspartāma blakusparādības ir atgriezeniskas, bet galvenais ir noteikt slimības cēloni laikā un pārtraukt uztura bagātinātāja lietošanu. Ir gadījumi, kad pēc E951 papildinājuma ierobežošanas redzes un dzirdes atgriezās pacientiem ar multiplo sklerozi, dzirdot, zvanot ausīs.

Tiek uzskatīts, ka aspartāma pārdozēšana var izraisīt sistēmiskas sarkanās vilkēdes attīstību.

Grūtnieces nedrīkst lietot ļaunprātīgi aspartāma dēļ, jo jau ir pierādīts, ka piedeva izraisa augļa malformācijas.

Neskatoties uz šādām nopietnām blakusparādībām, aspartāms ir normālā diapazonā, kas atļauts izmantot kā pārtikas piedevu Krievijā.

Tiem cilvēkiem, kuri jūtas iepriekš aprakstītie simptomi un var teikt, ka tas notiek, izmantojot cukurotus gāzētos dzērienus, un pārtiku, kas saldināta ar aspartāmu, ieteicams informēt ārstējošo ārstu un izslēgt šādus produktus no izvēlnes, lai pārbaudītu diagnozi.

Aspartāms (E951): kaitējums vai labums, uzņemšanas noteikumi un ekspertu atzinumi

Saldinātājs aspartāms (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanīns) ir uztura bagātinātājs ar kodu "E951", kā arī zāles lieko svaru apkarošanai. Tas ir otrais populārākais cukura aizstājējs, kas atrodas dažādos pārtikas produktos un gāzētos dzērienos. Norīšanas gadījumā tas sadalās vairākās sastāvdaļās, no kurām dažas ir toksiskas, kas rada šaubas par tās drošību.

Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Amaviael.

Funkcijas

Aspartāms ir saldinātājs, kas daudzkārt (160-200) pārsniedz cukura saldumu, kas nosaka tā popularitāti pārtikas ražošanā.

To var atrast pārdošanā ar preču zīmēm “Sweetleas”, “Slastilin”, “Nutrisvit”, “Shugafri” utt. Piemēram, „Shugafri” ir piegādāts Krievijai kopš 2001. gada tablešu veidā.

Aspartāms satur 4 kcal uz 1 g, bet parasti tā siltumspēja netiek ņemta vērā, jo produktā justies ļoti maigi. Tas atbilst tikai 0,5% no cukura kalorijas satura ar tādu pašu saldināšanas pakāpi.

Radīšanas vēsture

Aspartāmu nejauši atklāja 1965. gadā ķīmiķis Džeimss Šlatters, kurš pētīja gastrīna ražošanu kuņģa čūlu ārstēšanai. Saldināšanas īpašības tika konstatētas, saskaroties ar vielu, kas nonāca pie zinātnieka pirksta.

E951 sāka pieteikties 1981. gadā Amerikā un Apvienotajā Karalistē. Bet pēc tam, kad 1985. gadā tika atklāts fakts, ka tā silda kancerogēnas sastāvdaļas, sākās strīdi par aspartāma drošību vai kaitējumu.

Saturs produktos

Tā kā aspartāms ražošanas procesā ļauj sasniegt saldu garšu ar daudz zemākām devām nekā cukurs, to izmanto, lai ražotu vairāk nekā 6000 tūkstošus pārtikas produktu un dzērienu tirdzniecības nosaukumus.

E951 tiek izmantots arī kā cukura alternatīva diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās. Lietošanas jomas: gāzēto dzērienu, piena produktu, kūku, šokolādes bāru, saldinātāju ražošana tablešu veidā, lai pievienotu pārtiku un citus priekšmetus.

Galvenās produktu grupas, kurās ir šis papildinājums, ir:

  • cukura bez košļājamā gumija;
  • aromatizēti dzērieni;
  • zemu kaloriju augļu sulas;
  • aromatizēti deserti ar ūdeni;
  • alkoholiskie dzērieni ar izturību līdz 15%;
  • saldie konditorejas izstrādājumi un mazkaloriju saldumi;
  • ievārījumi, mazkaloriju ievārījums utt.

Kaitējums vai labums

Pēc vairākiem pētījumiem, kas sākās 1985. gadā un parādīja, ka E951 iedalās aminoskābēs un metanolā, radās daudz strīdu.

Saskaņā ar spēkā esošajiem standartiem SanPiN 2.3.2.1078-01 aspartāms ir atļauts lietot pārtikā kā saldinātājs un garšas pastiprinātājs un garša.

Bieži izmanto kopā ar citu saldinātāju - acesulfāmu, kas ļauj ātri sasniegt saldu garšu un pagarināt to. Tas ir nepieciešams, jo aspartāms ilgst ilgu laiku, bet tas nav uzreiz jūtams. Un, palielinot devu, tam piemīt garšas pastiprinātāja īpašības.

Tas ir svarīgi! Lūdzu, ņemiet vērā, ka E951 nav piemērots lietošanai termiski apstrādātos traukos vai karstajos dzērienos. Temperatūrā virs 30 ° C saldinātājs sadalās toksiskā metanolā, formaldehīdā un fenilalanīnā.

Tas ir drošs, ja to lieto ieteicamajās dienas devās (skatīt tabulu).

Pēc norīšanas saldinātājs tiek pārveidots par fenilalanīnu, aspargīnu un metanolu, kas ātri uzsūcas tievajās zarnās. Sistēmiskās cirkulācijas laikā viņi piedalās vielmaiņas procesos.

Lielākā daļa aspartāma aprites un tā kaitējums cilvēka veselībai ir saistīts ar neliela daudzuma metanola saturu (drošs, ja tiek saglabāta ieteicamā deva). Interesanti, ka, izmantojot visbiežāk lietotos pārtikas produktus, cilvēka organismā tiek saražots neliels daudzums metanola.

Galvenais trūkums E951 ir tas, ka to nedrīkst sildīt virs 30 ° C, kas izraisa sabrukumu kancerogēnās sastāvdaļās. Šī iemesla dēļ nav ieteicams to pievienot tējai, ceptiem produktiem un citiem produktiem, kas nodrošina termisko apstrādi.

Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta profesoru Mihailu Gaparovu, medicīnas zinātņu doktors, cukura aizstājēja izvēle rūpīgi jāapsver un jāveic saskaņā ar instrukcijām. Šajā gadījumā nav iemesla bažām.

Visbiežāk draudus pārstāv produkti, kuru ražotāji sniedz nepatiesu informāciju par savu preču sastāvu, kas var izraisīt blakusparādības.

Saskaņā ar Sechenov MMA Endokrinoloģijas klīnikas, Vjačeslavs Pronins, galvenais ārsts, cukura aizstājēji ir paredzēti cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un diabēta. To lietošana nav ieteicama veseliem cilvēkiem, jo ​​tiem nav nekādu labumu, izņemot saldu garšu. Turklāt sintētiskajiem saldinātājiem ir choleretic efekts un citas negatīvas sekas.

Saskaņā ar zinātniekiem no Dienvidāfrikas, kuru pētījumi tika publicēti 2008. gadā žurnālā „Diētiskā uzturs”, aspartāma sadalīšanās elementi var ietekmēt smadzenes, mainot serotonīna ražošanas līmeni, kas ietekmē miegu, garastāvokli un uzvedības faktorus. Proti, fenilalanīns (viens no sabrukšanas produktiem) var traucēt nervu funkcijas, mainīt hormonu līmeni asinīs, negatīvi ietekmēt aminoskābju metabolismu un var veicināt Alcheimera slimības attīstību.

Izmantojiet bērnībā

Produkti ar E951 nav ieteicami bērniem. Saldinātājs tiek plaši izmantots saldos bezalkoholiskos dzērienos, kuru lietošana var kļūt slikti kontrolēta. Fakts ir tāds, ka viņi slikti slāpē slāpes, kas noved pie saldinātāja drošas devas pārsniegšanas.

Aspartāmu bieži lieto arī kopā ar citiem cukura aizstājējiem un garšas pastiprinātājiem, kas var izraisīt alerģiju.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Saskaņā ar Amerikas Pārtikas produktu administrācijas (FDA) datiem aspartāma patēriņš grūtniecības un laktācijas laikā ieteicamajās devās nerada kaitējumu.

Tomēr cukura aizstājēju lietošana šajā periodā nav ieteicama, jo nav uzturvērtības un enerģijas. Īpaši grūtniecēm un laktējošām sievietēm ir vajadzīgas barības vielas un kalorijas.

Vai aspartāms ir noderīgs diabēta slimniekiem?

Mērenīgi E951 nerada būtisku kaitējumu cilvēkiem ar sliktu veselību, bet tā lietošana ir jāpamato, piemēram, diabēta vai aptaukošanās gadījumā.

Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas teikto saldinātāja lietošana ļauj diabēta slimniekiem dažādot diētu bez cukura lietošanas.

Ir teorija, ka aspartāms var būt bīstams šādiem pacientiem, jo ​​cukura līmenis asinīs kļūst mazāk kontrolēts. Tas savukārt veicina retinopātijas attīstību (traucēta asins apgāde acs tīklenei, kam seko redzes samazināšanās, ieskaitot aklumu). Dati par E951 un redzes traucējumu saistību nav apstiprināti.

Un tomēr, nepārprotami trūkst reālas priekšrocības ķermenim, šādi pieņēmumi liek jums brīnīties.

Kontrindikācijas un uzņemšanas noteikumi

  1. E951 ir atļauts lietot ne vairāk kā 40 mg uz 1 kg ķermeņa masas dienā.
  2. Savienojums uzsūcas tievajās zarnās, galvenokārt izdalās caur nierēm.
  3. Uz 1 glāzes dzēriena ņem 15-30 g saldinātāja.

Pirmajā paziņojumā aspartāms var izraisīt apetītes, alerģisku izpausmju un migrēnas palielināšanos. Šīs ir visbiežāk sastopamās blakusparādības.

  • fenilketonūrija;
  • jutīgums pret komponentiem;
  • grūtniecība, zīdīšanas periods un bērnība.

Alternatīvie saldinātāji

Cukura aspartāma kopējās alternatīvas: sintētiskais ciklamāts un dabīgs augu izcelsmes līdzeklis - stevia.

  • Stevia - izgatavots no tā paša nosaukuma auga, kas aug Brazīlijā. Saldinātājs ir izturīgs pret termisko apstrādi, nesatur kalorijas, neizraisa cukura līmeni asinīs.
  • Ciklamāts ir mākslīgs saldinātājs, ko bieži lieto kopā ar citiem saldinātājiem. Ieteicamā dienas deva nav lielāka par 10 mg. Līdz 40% vielas uzsūcas zarnās, pārējo uzkrājas audos un orgānos. Eksperimenti ar dzīvniekiem ilgstošas ​​lietošanas laikā atklāja urīnpūšļa audzēju.

Uzņemšana jāveic pēc vajadzības, piemēram, aptaukošanās ārstēšanā. Veseliem cilvēkiem aspartāma kaitējums ir lielāks par tā ieguvumiem. Un var apgalvot, ka šis saldinātājs nav drošs cukura analogs.

Aspartāms - sintētisko cukura aizstājēju ķīmiskās īpašības un kaitējums, izdalīšanās forma un blakusparādības

Mūsdienu cilvēki svara zudumam, apetītes nomākšanai vai cukura diabētam cenšas izmantot cukura vietā aspartāmu, bet vai produkts ir drošs? Saldinātājs ir atrodams daudzos pārtikas produktos un dzērienos, un, iekļūstot organismā, viela sadalās sastāvdaļās, no kurām dažas ir ļoti toksiskas, tāpēc ārstiem ir šaubas par tās lietošanas drošību.

Kas ir aspartāms?

E951 vai aspartāms (L-Aspartils, L-fenilalanīns) ir pazīstams arī kā Nutrasvit, Sladex, Aspamix ir populārākais sintētiskais saldinātājs un cukura aizstājējs. Kā ķīmisks elements L-fenilalanīns ir dipeptīdu metilesteris, kas ietver aminoskābes: fenilalanīnu un aspartīnskābi. Saldinātājs ir daudz pārāks par garšas cukuru, savukārt piedevas saldā garša ir ilgāka, bet izpaužas lēnāk. L-aspartils ir bez smaržas un ļoti labi šķīst ūdenī. Ķīmiskā formula - C14H18N2O5.

L-fenilalanīns tiek iznīcināts temperatūrā virs 30 ° C, tāpēc zāļu lietošana ir iespējama tādu produktu ražošanā, kuri netiek pakļauti termiskai apstrādei. E951 galvenais mērķis ir cukura aizstājēju, saldo bezalkoholisko dzērienu ražošana. Satieciet saldinātāju daudzu pārtikas produktu sastāvā: konditorejas izstrādājumi, košļājamā gumija, konfektes. Pēc vielas lietošanas ātri nonāk asinīs. Sadalījums ir līdzīgs aminoskābēm. Ekskrēciju veic nieres.

Atbrīvošanas forma

Aspartāma cukura aizstājējs ir balts, bez smaržas kristāls. L-Aspartils tiek ražots gan rūpnieciskā mērogā, gan neatkarīga cukura aizstājēja veidā, kas paredzēts izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Saldinātāju var atrast aptieku plauktos baltās tabletēs, kuru katra ir 18 mg.

Ķīmiskās īpašības

E951 ir divsimt reizes saldāks par cukuru. Vielai nav specifiskas pēcgaršas, un tā ļoti labi šķīst ūdenī un spirtā. Kušanas punkts ir 247 grādi. Sildot saldo garšu izzūd, un viela tiek iznīcināta. Saldinātāja molekulmasa ir 294,3 g / mol, vielas blīvums ir aptuveni 1,35 g / cm³. Ar tādu pašu saldināšanas pakāpi viens grams produkta atbilst tikai 0,5% no cukura kaloriju satura. L-Aspartila galvenās īpašības:

  • nepalielina gatavo produktu kaloriju saturu;
  • saldums nav uzreiz jūtams, bet ir jūtams ilgu laiku;
  • labi izšķīst karstā ūdenī, vidēji līdz auksti, pilnīgi nešķīst taukos;
  • reizēm darbojas kā garšas pastiprinātājs;
  • termiskās apstrādes laikā zaudē saldu garšu.

Ietekme uz ķermeni E951

Aspartāma saldinātājs tiek uzskatīts par netoksisku, drošu vielu, ko ārsti iesaka cukura diabēta slimniekiem kā alternatīvu cukuram. Daudzi ražotāji apgalvo, ka uztura bagātinātājs nerada lielu kaitējumu organismam, zinātniekiem ir atšķirīgs viedoklis, apgalvojot, ka E951 nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, kuri regulāri to patērē pārtikā.

Ar aspartāma sadalījumu organismā, metanola (metilspirta), formaldehīda, fenilalanīna veidošanos. Tie visi ir bīstami kancerogēni, kas iedarbojas uz ķermeni, piemēram, indi. Ja jūs patērējat lielu daudzumu kaloriju saturošu pārtikas produktu ar uztura bagātinātāju, var notikt intoksikācija. Turklāt fenilalanīns, L-Aspartil loceklis, spēj vardarbīgi uzbrukt smadzenēm. Aminoskābju ietekmē nervu šūnas pakāpeniski izzūd, pacients var zaudēt samaņu. E951 pieļaujamā dienas deva ir 40 mg uz kilogramu svara.

Aspartāma kaitējums

Saldinātājs L-fenilalanīns, tāpat kā citas sintētiskās piedevas, parasti uzkrājas organismā. Šis fakts nerada draudus veselam cilvēkam, bet dažām pacientu grupām (diabēta slimniekiem un tiem, kas cieš no nepareiza metabolisma), šāda uzkrāšanās izraisa zāļu pārdozēšanas risku. Vielas galvenais kaitējums organismam ir tas, ka cukura aizstājējs sadalās bīstamās vielās: metanols un formaldehīds.

Turklāt pārtikas produktu lietošana ar saldinātāju izraisa svara pieaugumu. Galu galā, kad aspartāms nonāk organismā, smadzenes pārtrauc serotonīna ražošanu, persona nejūtas pilnīga, un tāpēc sāk vairāk ēst. L-aspartila lietošana kaitē pacientiem ar fenilketonūriju - šī slimība ir saistīta ar pavājinātu aminoskābju metabolismu. Ilgstoša cukura aizstājēju lietošana var izraisīt saindēšanos ar metanolu, kas izraisa sklerozi. Medicīnai ir vairāk nekā 90 negatīvi neiroloģiski simptomi, ko izraisa E 951.

Aspartāma vielmaiņa

L-fenilalanīns organismā sadalās metanolā un divās aminoskābēs, kas ir proteīnu neatņemama sastāvdaļa. Neliels metilspirta daudzums nav kaitīgs organismam, lielās devās tas ir toksisks, bet to iegūšana no pārtikas ir daudz lielāks nekā kancerogēnu skaits, kas veidojas no L-Aspartila. Kad aspartāms tiek metabolizēts, tikai 10% vielas pārvēršas metanolā. Lietojot vienu litru dzēriena ar saldinātāju, ķermenī nonāk tikai 50 mg metilspirta, bet iesaiņotajā sulā ir līdz 160 mg kancerogēna uz 1000 ml.

Viena L-fenilalanīna deva devā līdz 34 mg uz kilogramu ķermeņa masas vai 70 mg / kg (8 devas) neizraisa metanola parādīšanos bīstamās koncentrācijās. Pēc L-fenilalanīnu saturošu produktu lietošanas, viela ātri uzsūcas tievajās zarnās. Parasti aģents tiek metabolizēts ar transaminācijas (pārneses) reakcijām aknu audos. Sabrukšanas produkti izdalās caur nierēm un urīnceļu sistēmu.

Lietošanas indikācijas

Ar rīka palīdzību jūs varat kontrolēt cukura līmeni. Saldinātājs bieži tiek nozīmēts pacientiem ar endokrinoloģiskām patoloģijām (diabētu, aptaukošanos) un slimībām, kas prasa iznīcināt vai ierobežot saldumu lietošanu. Turklāt vielai ir saldinošs efekts, tāpēc L-Aspartil var lietot parastā cukura vietā, lai samazinātu pārtikas un dzērienu kaloriju.

Dozēšana un administrēšana

Pirms sākat lietot narkotikas, vienmēr konsultējieties ar speciālistu par iespējamām negatīvām sekām organismā. Viena saldinātāja tablete ir vienāda ar tējkaroti cukura. L-Aspartil jālieto iekšķīgi pēc ēšanas, izšķīdinot glāzi ūdens vai dzēriena (18–36 mg uz 250 ml). Maksimālā zāļu deva ir 40 mg / kg dienā. Izlaižot līdzekļu saņemšanu, jums jāpalielina summa tikai tad, ja dienas deva netiek pārsniegta.

Īpaši norādījumi

Ar ilgu termisko apstrādi viela sadalās un zaudē saldo garšu. Zāles nav ieteicamas fiziski veseliem cilvēkiem. Aspartāms ir iekļauts pārtikas produktu sastāvā, ko plaši izmanto iedzīvotāji. Pat bērnu vitamīni nevar izdarīt bez šīs sastāvdaļas, bet nav viennozīmīga viedokļa par vielas priekšrocībām. Piedevu klātbūtnē gatavos cukura dzērienos un iepakotajos produktos jābūt marķējumam, ko norāda ražotājs, kam jāpievērš īpaša uzmanība pacientiem ar fenilketonūriju.

Aspartāms grūtniecības laikā

Saskaņā ar amerikāņu zinātnieku pētījumu aspartāma lietošana zīdīšanas laikā un grūtniecības laikā ieteicamajās devās nerada kaitējumu. Lai gan ginekologi neiesaka lietot aspartāmu kā saldinātāju, jo trūkst enerģijas un uzturvērtības, un grūtniecēm, jo ​​īpaši, ir vajadzīgas kalorijas un barības vielas.

Pārtikas saldinātāju nav iespējams patērēt, jo jebkuras izmaiņas sievietes ķermeņa ķīmiskajā sastāvā ietekmē augļa attīstību. Šādu seku sekas vēl nav pētītas, tāpēc ir labāk atteikties no uztura bagātinātāja, tas neradīs ierobežojumus sievietes dzīvesveidam, bet radīs miera sajūtu attiecībā uz nākotnes bērna veselību.

E951 svara zudumam

Uztura bagātinātājs ir uztura dzērienu un pārtikas sastāvdaļa. Daudzi cilvēki uzskata, ka mākslīgais saldinātājs ir labākais veids, kā zaudēt svaru, jo tas nav augsts kaloriju daudzums. Lai gan tas tā nav, jo pēc dzeršanas dzērienu, kas satur E951, mutē paliek salda pēcgarša, kas nav izņemta ar siekalām. Šis stāvoklis stimulē apetīti, kas noved pie papildu mārciņu parādīšanās. Turklāt viens litrs dzēriena, kas ir saldināts ar vielu, satur 56 mg metanola, kas arī ir kaitīgs veselībai.

Cukura aizstājējs bieži izraisa bada sajūtu, kas ilgst vairākas stundas pēc lietošanas, kas arī neietekmē svara zudumu, bet tikai papildus svara kopumam. Saldinātāji ir atrodami diētās, piemēram, Dukanā, kur autors uzstāj, ka ir nepieciešams lietot piedevu, lai maldinātu smadzenes. Lai gan ūdens, kas saldināts ar aspartāmu, palielina vēlmi ēst. Pareizu diētu svara zudumam var noteikt tikai speciālists, un nekontrolēta E951 uzņemšana negatīvi ietekmē pacienta veselību.

Narkotiku mijiedarbība

Pārtikas piedeva E 951 neietekmē narkotikas.

Blakusparādības

Aspartāms ir drošs līdzeklis, kas, pareizi izvēloties, reti izraisa nevēlamas blakusparādības. Ja persona, kas nav kontrolēta, aizņem vai pārsniedz zāļu pieļaujamo likmi, var būt:

  • ādas izsitumi (nātrene);
  • galvassāpes (migrēna);
  • palielināta apetīte;
  • slāpes;
  • uzbudināmība;
  • svara pieaugums;
  • skleroze;
  • bezmiegs;
  • krampji;
  • atmiņas zudums;
  • kāju nejutīgums;
  • cēloniska trauksme.

Pārdozēšana

Lielas vielas devu dienas devas var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos. Tiek uzskatīts, ka zāļu daudzuma palielināšanās var izraisīt sistēmiskas sarkanās vilkēdes attīstību. Pārdozēšanas gadījumā var rasties šādas nevēlamas sekas:

  • samazināta redze, dzirde;
  • reibonis;
  • vemšana;
  • locītavu sāpes;
  • atmiņas traucējumi;
  • sāpes vēderā;
  • nomākts stāvoklis;
  • panikas lēkmes.

Kontrindikācijas

Ārsti neiesaka E 951 lietot uztura bagātinātāju grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un maziem bērniem. Turklāt starp galvenajām kontrindikācijām aspartamam lietošanas instrukcijas norāda šādus stāvokļus:

  • individuāla paaugstināta jutība pret narkotiku;
  • homozigotas fenilketonūrijas klātbūtne pacientam.

Pārdošanas un uzglabāšanas noteikumi

Jūs varat iegādāties uztura bagātinātāju tablešu veidā bez receptes jebkurā aptiekā. Uzglabāt zāles būtu istabas temperatūrā, prom no saules gaismas, jo viela ir jutīga pret karstumu. Instrumentam ir ilgs glabāšanas laiks.

Analogi

Visbiežāk sastopamās saldinātāja alternatīvas ir dabīgais dārzeņu līdzeklis - Stīvija un Sintētiskais ciklamāts. Aptieku plauktos atrodami arī šādi Aspartāma analogi:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Karoti;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanecta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Aspartāma cena

Pārtikas piedevas var iegādāties, izmantojot tiešsaistes veikalus vai jebkurā aptiekā. Vielas izmaksas ir atkarīgas no tablešu skaita iepakojumā un devas. Aspartāma vidējā cena ir aptuveni 80 rubļi 350 tabletēm. Novērtētās izmaksas cukura aizstājējiem Maskavā:

Aspartāms: kaitējums vai pabalsts

Mūsdienu pārtikas rūpniecība pēdējo 20 gadu laikā ir daudz mainījusies, jo tā sāka veiksmīgu simbiozi ar ķīmijas rūpniecību. Vienā brīdī ražotāji saprata, ka, izmantojot dažādus ķīmiskās rūpniecības izgudrojumus, ir iespējams diezgan labi mainīt daudzu to īpašību īpašības, proti, pagarināt to derīguma termiņu, aizstāt dabiskos komponentus ar sintētiskiem (kas ir vairākas reizes lētākas), uzlabot garšu, krāsu, smaržu.

Bet vissvarīgākais ir radīt tādu produktu, kas pēc iespējas ātrāk veidos atkarību no patērētāja. Par to, patiesībā, uzcēla visu mūsdienu pārtikas rūpniecību. Tas jo īpaši attiecas uz konditorejas rūpniecību, kur kopumā visi produkti ir balstīti uz spēcīgāko legālo narkotiku - cukura izmantošanu. Tomēr ražotāji saskārās ar vienu nepatīkamu problēmu.

Fakts ir tāds, ka cilvēka garšas pumpuriem ir šāda īpašība, kas palielina toleranci pret stimuliem. Vienkārši sakot, samazinās receptoru jutīgums pret cukuru, un deva, kas iepriekš izraisīja garšas sajūtu un kā rezultātā gandarījuma sajūtu, piesātinājumu un tā tālāk, neizraisa šo sajūtu tāpēc, ka receptori ir pielāgojušies šai cukura devai un salduma līmenis. Un šeit ķīmiskajā rūpniecībā tiek atbalstīti ražotāji, kas jau sen ir izgudrojuši cukura aizstājējus, kas ir desmitiem un pat simtiem reižu labāki par cukura sajūtu salduma sajūtas ziņā. Vienkārši sakot, tie dod bagātāku garšu ar mazāk.

Aspartāms: kas tas ir un kas ir kaitīgs

Tātad viens no šiem parastajiem saldinātājiem ir aspartāms, pārtikas piedeva E951. Kāpēc viņš ir tik ievērojams un kāds ir viņa spēks? Un viņa spēks ir salduma līmenī. Tiek uzskatīts, ka aspartāms pārsniedz cukuru salduma ziņā divsimt reizes. Tas ir, lai sasniegtu noteiktu produkta salduma līmeni, nevis divsimt gramu cukura, pietiek ar to, ka produktam pievieno tikai vienu gramu aspartāma.

Arī aspartāmam ir vēl viena priekšrocība (protams, ražotājs) - salduma sajūta pēc vielas ietekmes uz garšas pumpuriem jūtama daudz ilgāk nekā pēc cukura patēriņa. Tādējādi ražotājam ir tikai priekšrocības: gan ietaupījumi, gan spēcīgāka ietekme uz garšas pumpuriem.

Kā minēts iepriekš, cilvēka garšas receptoru īpatnība ir tāda, ka tās mēdz pielāgoties pat spēcīgāko garšu iedarbībai. Lai atbalstītu patērētāja vēlmi iegādāties produktu, sajūta, ka to izmanto, ražotājs pastāvīgi, lēni, bet droši - palielina vielas devu. Bet, lai palielinātu tā apjomu, šim nolūkam ir neiespējami neiespējami, un izgudroja tādas lietas kā cukura aizvietotāji, kas ļauj mazākam apjomam dot produktu vairāk salduma. Tomēr šeit ir vēl viens jautājums: vai patērētājam tas nav izsekojams?

Protams, ne. Visas sintētiskās vielas, ar kurām ķīmiskā rūpniecība ir pārpludinājusi mūsu lielveikalu plauktus, kaitē mūsu veselībai. Un aspartāms ir arī kaitīgs. Fakts ir tāds, ka šis saldinātājs, iekļūstot cilvēka organismā, sadalās aminoskābēs un metanolā. Aminoskābes pašas nekaitē. Un tas ir, ka ražotāji pievērš uzmanību. Saka, sadalās dabīgās sastāvdaļās. Tomēr attiecībā uz otro komponentu - metanolu, tas izrādās slikts bizness. Metanols ir inde, kas iznīcina cilvēka ķermeni. Turklāt, iekļūstot cilvēka ķermenī, tas var pārvērsties vēl nopietnākā inde - formaldehīds, kas ir spēcīgs kancerogēns.

Aspartāms: kaitējums organismam

Tātad, kāda ir aspartāma ietekme uz mums un kas ir vairāk - kaitējums vai labums? Ražotāji koncentrējas uz to, ka tas ir cukura aizstājējs, un to pat lieto cukura diabēta slimniekiem paredzētos diētas produktos. Kopumā ir vērts atzīmēt, ka produkti diabēta slimniekiem ir vēl viens triks patērētājiem. Tas rada ilūziju, ka šie produkti ir mazāk kaitīgi un tur patiešām nav cukura (tomēr ne vienmēr), bet cukura vietā var būt arī citas, vēl kaitīgākas sastāvdaļas, kuras ražotājs dod priekšroku nelielam klusumam. Piemēram, piemēram, aspartāms.

Kā minēts iepriekš, aspartāms cilvēka organismā sadalās divās aminoskābēs un metanolā. Divas aminoskābes - fenilalanīns un aspartīnskābes aminoskābe - ir būtiskas un nepieciešamas cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Tomēr, pamatojoties uz to, ir pāragri teikt, ka aspartāms ir izdevīgs. Papildus aminoskābēm aspartāms veido arī metanolu - koka alkoholu, kas ir kaitīgs organismam.

Ražotāji parasti dod argumentu, ka, piemēram, dažos dārzeņos un augļos ir atrodams arī metanols, un cilvēka ķermenī veidojas neliels daudzums metanola. Starp citu, tas ir viens no tā paša alkohola industrijas iecienītākajiem argumentiem, kas tādējādi cenšas cilvēku prātos iedomāties ideju par alkohola patēriņa dabiskumu un dabiskumu. Tomēr ir tipiska nepatiesa faktu interpretācija. Tas, ka organisms pats ražo metanolu (mikroskopisks, man jāsaka, daudzumi), nenozīmē, ka ir nepieciešams pievienot vairāk no ārpuses. Galu galā, ķermenis - saprātīga sistēma, un rada tieši tik daudz, cik nepieciešams. Un viss, kas nāk pārpilnībā, ir inde.

Ir arī pamats uzskatīt, ka aspartāms traucē hormonu metabolismu un traucē to līdzsvaru. Jāatzīmē, ka aspartāmam ir ierobežojums ikdienas lietošanai - 40-50 mg uz kilogramu svara. Un tas liecina, ka šī piedeva nav tik nekaitīga. Un tā izmantošana daudzumos, kas ir mazāki nekā norādīts, nenozīmē, ka šajā gadījumā no tā netiks nodarīts kaitējums. Drīzāk kaitējums būs nemanāms, bet, ja deva tiek pārsniegta, trieciens ķermenim būs tik spēcīgs, ka tas netiks nodots personai bez pēdām.

Ir arī informācija, ka izejviela pārtikas piedevas E951 ražošanai tiek iegūta no ģenētiski modificētiem produktiem, kas arī nepalielina šīs vielas lietderību. Pētījumi liecina, ka E951 papildināšana var radīt neatgriezenisku kaitējumu grūtnieces auglim. Paradoksāls ir tas, ka E951 papildinājums ir tikai dažāda veida diētiskajos produktos, kurus bieži ignorē cilvēki, kas vada veselīgu dzīvesveidu, vai drīzāk domā, ka tie rada veselīgu dzīvesveidu.

Ja ir aspartāms

Kā jau iepriekš minēts, aspartāms ir galvenā pārtikas piedeva, kas tiek izmantota konditorejas nozarē. Ar garšas spēku tas ir divsimt reižu lielāks nekā parastais cukurs, kas ļauj palielināt dažu produktu saldumu gandrīz neierobežoti. Un arī, kas ir vis ciniskākais, ir stādīt uz saldumiem pat tiem, kam tie ir kontrindicēti pēc definīcijas - personas, kas cieš no diabēta un citām līdzīgām slimībām, izņemot cukura uzņemšanas iespēju.

Tādējādi aspartāms ļauj paplašināt konditorejas nozares mērķauditoriju un palielināt pārdošanas tirgus. Arī, pateicoties aspartamam, tiek radīti veseli “uztura” produktu sērijas. Uz šādu produktu iesaiņojuma lielos burtos viņi raksta „BEZ CUKURA”, kas ir nedaudz kluss, tajā pašā laikā, ka tā vietā, lai cukuru vietā turētu, ka... labi, labāk būtu likt cukuru. Un šeit mēs varam redzēt, kā tiek realizēta mārketinga un reklāmas. Dažādi "diētas" stieņi, tūlītēja labība, "mazkaloriju" maize un tā tālāk - visi šie ir ražotāju triki.

Spēcīgs aspartāma saldums ļauj to pievienot mikroskopiskos daudzumos un tādējādi ievērojami samazināt produkta kaloriju saturu, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cīnās ar liekā svara. Fakts ir tāds, ka šādiem cilvēkiem izskats ir visbiežāk svarīgs, un viņi ir noraizējušies tikai par papildu svaru, nevis veselību. Tāpēc cīņā pret lieko svaru viņi bieži ir gatavi upurēt šo ļoti veselību. Un šajā gadījumā aspartāms tiek glābts. Kaitējot veselību, viņš ļauj teikt, ka tā var sēdēt uz diviem krēsliem - un ne liegt sev saldas lietas, nevis svara samazinājumu produkta zemā kaloriju satura dēļ.

Tādējādi aspartāms atrodams gandrīz visos "diētiskajos" un "mazkaloriskos" pārtikas produktos, kas tiek ražoti nedabiski, ķīmiski. Aspartāmu plaši izmanto dzērienu, jogurtu, košļājamās gumijas, šokolādes, konditorejas izstrādājumu, bērnu medikamentu ražošanā, kas bieži tiek saldināti, lai bērns būtu vairāk gatavs tos ēst. Jebkuri dabīgi produkti, kas satur saldu garšu, var saturēt aspartāmu, jo tā izmantošana ir lētāka nekā cukura izmantošana. Dažādi kokteiļi, dzērieni, ledus tēja, saldējums, sulas, saldumi, deserti, bērnu pārtika un pat zobu pasta ir nepilnīgs saraksts, kur ražotāji pievieno aspartāmu.

Kā iegūt aspartāmu

Kā viņi saņem aspartāmu? Kā jau minēts, tas ir sintētisks produkts un to iegūst laboratorijā. Aspartāmu pirmo reizi 1965. gadā ieguva ķīmiķis Džeimss Šlatters. Saldinātājs aspartāms tiek iegūts, izmantojot klonētas baktērijas. Šīs baktērijas baro dažādus atkritumus un toksīnus, un baktēriju izkārnījumi tiek savākti un pārstrādāti. Fekālijas tiek pakļautas metilēšanas procesam, kā rezultātā iegūst aspartāmu. Tādējādi saldinātājs aspartāms ir atvasinājums no mākslīgi audzētu baktēriju izkārnījumiem, kas ēd dažādas kaitīgas vielas.

Fakts ir tāds, ka šāda ražošanas metode ir optimāla. Baktēriju izkārnījumi satur olbaltumvielas, kas satur aminoskābes, kas nepieciešamas aspartāma sintēzei. Šīs aminoskābes ir metilētas un iegūst aspartāmu, kura mikroskopiskais daudzums ir pietiekams, lai aizstātu milzīgu cukura daudzumu. Ļoti ekonomiski ražošanas ziņā, un jautājums par kaitējumu veselībai pārtikas uzņēmumu priekšā vairs nav tā vērts.

Aspartāms - tā priekšrocības un kaitējums, lietošana

20. gadsimta otrā puse ir burvīgs laiks, kad mēs uzzinājām pārsteidzošu produktu - cukura aizstājējus. Mīlestība pret saldumiem cilvēka asinīs (labs iemesls ir tā, ka mēs piepildām ābolus, sulīgas zemenes un siltu augusta medu), bet cik daudz tas rada šo cukuru... Un, lai gan saldie aizstājēji sniedza mums unikālu iespēju baudīt garšīgu tēju, nekaitējot skaitlim un vairogdziedzera iedarbībai, Uzbrukumu skaits šīm piedevām katru gadu pieaug. Šeit ir aspartāms - kas ir kaitīgs un vai ir kāds labums? To joprojām apgalvo zinātnieki un dietologi, ķīmiķi un parastie cilvēki...

Kā tas viss sākās?

Tā sākās, kā tas parasti notiek ar zinātniskiem atklājumiem, ar tīru sakritību. Aspartāms, pazīstams saldinātājs, cukura aizstājējs, pārtikas piedeva E951 saldumu etiķetēs, piedzima, jo viens talantīgs ķīmiķis eksperimentu gaitā gribēja... laizītu pirkstu.

Džeimss M. Šlaters strādāja pie kuņģa hormona gastrīna izveides, ko ārstē ar čūlu. Aspartāms izrādījās starpprodukts šajā procesā, un, kad ķīmiķis saprata, ka vielas garša bija salda, nākotnes leģendārais papildinājums dzīvē sākās.

Šis notikums notika 1965. gadā, bet tikai 1981. gadā aspartāmu sāka ražot un izmantot ASV un Lielbritānijā. 16 gadi veica eksperimentus, eksperimentus un pētījumus - zinātniekiem bija jāpārbauda viss un jāpierāda, ka saldinātājs ir drošs, nav kancerogēns un neizraisa briesmīgas slimības. Un viņi to darīja.

Kur atrast aspartāmu?

Vai esat slaids kā ciprese un neierobežo sevi ar saldumiem? Vai, gluži pretēji, uz visiem laikiem atteicās saldumus, cepumus un dzert kafiju tikai bez cukura? Jebkurā gadījumā jūs zināt nosaukumu "aspartāms" vai noslēpumainos E951 numurus - tos var atrast gandrīz visās etiķetēs ar rūpnīcas saldumiem un pat zālēm.

Vēlaties pārbaudīt, cik bieži aspartāms tiek lietots, kur papildinājums ir iekļauts un cik bieži mēs esam spiesti to ēst? Rūpīgāk apskatiet šo produktu sastāvdaļu sarakstu:

  • jebkura košļājamā gumija;
  • dažādas konfektes;
  • saldie jogurti un biezpiens;
  • soda un dažas sulas;
  • gatavie augļu deserti;
  • Karstā šokolādes maisiņi;
  • cukura diabēta saldumi;
  • klepus pilieni un multivitamīni;
  • sporta uzturs.

Aspartāms ir arī daļa no vairākiem sarežģītiem cukura aizstājējiem - piemēram, Milford. Ir iespējams iegādāties piedevu gan šajos saldinātājos, gan tīrā veidā: vienā iepakojumā (350 tabletes) no saldinātāja aspartāma cena ir diezgan nekaitīga - 80-120 rubļu.

Mīti par aspartāmu

Ilgstošajās debatēs par to, kas ir aspartāms ķermenim - kaitējums vai labums, galvenais iemesls ir vielas ķīmiskā būtība. Tas sastāv no trim komponentiem, kuros tas sadalās organismā: aminoskābes - aspartīnskābe (40%) un fenilalanīns (50%), kā arī toksisks metanols (10%).

Potenciālā toksicitāte ir radījusi daudzus mītus ap slikto saldinātāju. Šeit ir populārākie:

  1. Metanols saldinātājā indo organismu un var izraisīt īslaicīgu aklumu.
  2. Pielikums izraisa virkni neiroloģisku traucējumu: bezmiegs, depresija, problēmas ar atmiņu un uzmanību, panikas lēkmes, troksnis ausīs, smagas galvassāpes un krampji.
  3. Aspartāms palielina apetīti un izraisa lieko svaru.
  4. Grūtniecības laikā saldinātāja lietošana var izraisīt augļa anomālijas.
  5. Toksiskas vielas aspartāmā var izraisīt dažādu audzēju veidošanās.

Un tiešām?

Visas piezīmes, pārmetumi un pārsūdzības, kas nekad nav vērstas uz produktiem ar aspartāmu savā dzīvē, neņem vērā vienu. Ir vairāki simti pētījumu un secinājumu no cienījamajām globālajām organizācijām, kas apgalvo, ka aspartāma saldinātājs ir drošs ikvienam, tostarp bērniem, diabēta slimniekiem un grūtniecēm.

Kancerogēno īpašību trūkumu aspartāmā paziņo Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) un citas aģentūras. 2007. gadā žurnālā “Toxicology Critical Reviews” tika publicēti vairāki raksti par vairāk nekā 500 pētījumu rezultātiem, kas aplūkoja aspartāmu tālu un plaši, kā arī bija pārliecināti, ka tas ir nekaitīgs. Šeit šaubas var būt saistītas tikai ar to, cik daudz jūs ticat šo pētījumu objektivitātei un objektivitātei: ir iesaistītas milzīgas naudas, un arī ārsti un biologi ir cilvēki, diemžēl grāds negarantē godīgumu un augstus morāles principus.

Vispretrunīgākais jautājums ir pievienotais metanola saturs. Tās klātbūtni apstiprina ķīmiskā formula, vairs nav otkretetsya, bet indes daudzums vienā saldinātāja tabletē ir tāds, ka metanols pat asinīs nav konstatēts - tik maz.

Tikmēr daudzos augļos un dārzeņos ir arī metilspirts, tāpēc kas tur ir - pat ķermenī, ko ražo nelielos daudzumos. Tātad, kopā ar pektīnu, mēs iegūstam arī neuzkrītošu metanola daļu, bet neviens neapšauba pektīna ieguvumus.

Dzert atdzesētu!

Ja jūs pērkat aspartāmu tīrā formā, lietošanas instrukcijā jums ir jānorāda, ka jūs varat ēst tikai cukura aizstājējus, tas ir aizliegts to uzsildīt. Saldinātāja pretinieki apgalvo, ka, apsildot līdz 30 ° C, aspartāms pārvēršas par formaldehīdu, bet tas nav taisnība - pretējā gadījumā visi ventilatori, kas sakratītu pudeli pudeli siltumā, tiktu regulāri saindēti. Jā, un ķermeņa temperatūra ir acīmredzami virs 30 grādiem - tā, ka aukstās sodas mīļotājiem būtu iegravēti.

Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā viela tiek iznīcināta un zaudē visas savas saldināšanas īpašības. Un ēdiens būs vienkārši pikants. Tātad, ja vēlaties cept veselus, bet garšīgus maizītes un ievārījumus, izvēlieties citus saldinātājus - piemēram, sukralozi. Starp citu, aspartāms ir nedaudz mazāk salds nekā sukraloze - tikai 200 reizes saldāks nekā cukurs.

Kontrindikācijas aspartāmam

Pierādījumi par aspartāma drošību neliecina, ka papildinājumam nav kontrindikāciju. Visām narkotikām un pat visnoderīgākajiem produktiem ir aizliegums lietot (atcerieties vismaz pretrunīgu lipekli klijas un pilngraudu maizi).

Kas ir aspartāms un tas ir kaitīgs, ir svarīgi zināt vienu cilvēku kategoriju - pacientus ar retu slimību fenilketonūriju (Krievijā 1 no 7000 mazuļiem piedzimst ar to). Ar šo slimību tiek traucēta aminoskābju fenilalanīna sintēze, un diētā tā jāsamazina līdz minimumam. Tāpēc uz jebkura aspartāma konfektes, konfektes un košļājamās gumijas jūs noteikti izlasīsiet: "Aizliegts pacientiem ar fenilketonūriju."

Par atļautās dienas devas nozīmīgumu

Lai novērstu aspartāma iespējamo blakusparādību rašanos, zinātniskā pasaule ir noteikusi pieņemamu aspartāma dienas devu - 50 mg / kg. Šī ir daļa, kuru nevajadzētu pārsniegt - un tad nebūs nekādu blakusparādību (apsolīts bezmiegs un migrēna), izņemot retāko alerģiju, kad jums vienkārši nepieciešams atteikties no produkta.

Kad biedējoši amati blogos, forumos un tīmekļa vietnēs cenšas mūs pārliecināt par aspartāma apdraudējumu, viņi parasti runā par pārmērīgu, ilgstošu aspartāma lietošanu - tas ir, virs pieļaujamās dienas devas. Un tagad - uzmanība!

Lai patērētu atļauto piemaksas daļu dienā, jums ir jāēd aptuveni 300 tabletes (katra ir aptuveni tējkarote cukura salduma), dzer 26 un pusi litru kolas vai košļājiet neticamu saldumu daudzumu ar saldinātāju.

Kā to izdarīt fiziski, ir ļoti grūti iedomāties. Cik grūti ir iedomāties māti, kas ļaus visiem to ēst bērnam. Vai pusaudzis, kurš nebūs pretīgs trešajam kolas litram un nevēlas parastos dārzeņus ar gaļu.

Starp citu, mēs iesakām skatīties šo videoklipu - alternatīvu pieeju aspartāma drošības jautājumam:

Aspartāms grūtniecēm un bērniem

Galvenais jebkura produkta vai zāļu drošuma tests ir tā „rezolūcija” grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pievienojot E951, viss ir grūti - aspartāmu grūtniecības laikā ieskauj daudzas baumas un pieņēmumi.

Daudzos forumos un pat interneta norādījumos par narkotikām jūs varat izlasīt, ka grūtniecības laikā tas ir īsts inde. Un, lai gan nav viena pētījuma, kas pierādītu saldinātāja risku auglim un nākotnes mammai, labāk ir kļūdīties. Un atteikties no grūtniecības perioda un no papildu maizītes ar konfektēm un no aspartāma.

E951 saldinātāju var atrast daudzās zālēs, bet galvenais klupšanas akmens ir aspartāms bērniem vitamīnos. Ir nepieciešams doties uz jebkuru mammas forumu - un jūs atradīsiet daudz dusmīgu ziņojumu no māmiņām, kas ir gatavi atņemt saviem bērniem vitamīnus, vienkārši neēdot tos ar šo briesmīgo aspartāmu.

Saldinātāja nekaitīgumu var pierādīt, bet kā viņš pats izturas pret sevi un saviem bērniem, visi izlemj pats par sevi. Ja vēlaties aizsargāt savu bērnu, cik vien iespējams, konsultējieties ar savu pediatru par to, kādi vitamīni ir vislabāk. Vienkāršākā izvēle ir iegādāties multivitamīnu kompleksu ar regulāru cukuru - tas neradīs neparedzamas blakusparādības.

Vai aspartāma cukurs aizvieto bīstamu - onkoloģijas ieguvumi un riski

Aspartāms ir viens no visbiežāk izmantotajiem mākslīgajiem saldinātājiem, jo ​​īpaši tiem cilvēkiem, kuri ir uzturā vai ir spiesti lietot saldinātājus.

Aspartāms - ne vairāk noslēpumu

Aspartāms ir mākslīgs saldinātājs, kas iegūts ar ķīmisko savienojumu, kas ir aspartīnskābe un fenilalanīns, kas esterificēts ar metanolu. Gala produkts izskatās kā balts pulveris.

Tāpat kā visi citi mākslīgie saldinātāji, to apzīmē ar speciālu saīsinājumu: E951.

Aspartāma garša ir tāda pati kā parastajā cukurā, tā pašam līmenim ir kaloriju saturs - 4 kcal / g. Kāda ir atšķirība? Saldināšanas „stiprums” gadījums: aspartāms ir divdesmit reizes saldāks nekā glikoze, tāpēc neliels daudzums ir pietiekams, lai iegūtu absolūti saldu garšu!

Maksimālā ieteicamā aspartāma deva ir 40 mg / kg ķermeņa masas. Tas ir daudz lielāks nekā tas, ko mēs patērējam dienas laikā. Tomēr šīs devas pārsniegšana novedīs pie toksisku metabolītu veidošanās, kurus mēs apspriedīsim vēlāk.

Aspartāmu atklāja ķīmiķis Džeimss M. Šlaters, kurš mēģināja attīstīt pret čūlu veidojošu narkotiku. Licking viņa pirkstiem, lai pagrieztu lapu, viņš pamanīja pārsteidzoši saldu garšu!

Kur es varu atrast aspartāmu?

Ikdienas dzīvē mēs sastopamies ar aspartāmu daudz biežāk nekā daudzi cilvēki, kas ticēja, jo īpaši:

  • tīru aspartāmu lieto bāros vai kā saldinātāju pulverī (to var atrast jebkurā aptiekā un lielos lielveikalos);
  • pārtikas rūpniecībā tā tiek izmantota daudz biežāk kā saldinātājs un garšas pastiprinātājs. Aspartāms atrodams konditorejas izstrādājumos, gāzētiem dzērieniem, saldējumam, piena produktiem, jogurta. un biežāk to pievieno diētiskiem produktiem, piemēram, „gaismai”. Turklāt košļājamai gumijai pievieno aspartāmu, jo tas palīdz pagarināt garšu.
  • Kā daļu no farmaceitiskiem līdzekļiem aspartāmu lieto kā palīgvielu dažām zālēm, īpaši sīrupiem un antibiotikām bērniem.

Aspartāma priekšrocības glikozes ietekmē

Kāpēc arvien vairāk cilvēku dod priekšroku aspartamam, nevis parastajam cukuram?

Apskatīsim dažas priekšrocības, ko sniedz aspartāma lietošana:

  • Tam ir tāda pati garša kā parastajam cukuram.
  • Tam ir spēcīga saldinātāja jauda, ​​tādējādi samazinot kaloriju patēriņu! Aspartāms ir ļoti izdevīgs gan tiem, kas dzīvo diētā, gan cilvēkiem, kuriem ir liekais svars vai aptaukošanās.
  • To var lietot diabētiķi, jo tas nemaina glikozes līmeni asinīs.
  • Tas neizraisa zobu bojāšanos, jo tas nav piemērots baktēriju vairošanai mutes dobumā.
  • Spēj pagarināt augļu aromātu, piemēram, košļājamā gumija, tā pagarina garšu četras reizes.

Strīdi par aspartāmu - ietekme uz ķermeni

Ilgu laiku bija bažas par aspartāma drošību un iespējamo kaitējumu cilvēku veselībai. Jo īpaši tās darbība bija saistīta ar audzēja iespējamību.

Turpmāk mēs analizēsim svarīgākos pasākumus, kas veikti, lai izpētītu aspartāma iespējamo toksicitāti:

  • FDA 1981. gadā to apstiprināja kā mākslīgo saldinātāju.
  • 2005. gadā Kalifornijas Vides aizsardzības aģentūras pētījuma laikā tika pierādīts, ka mazu aspartāma devu ieviešana jauno peles diētā palielināja limfomas un leikēmijas iespējamību.
  • Pēc tam Eiropas Boloņas Onkoloģijas fonds apstiprināja šos rezultātus, jo īpaši norādot, ka formaldehīds, kas iegūts, lietojot aspartāmu, izraisa smadzeņu audzēju biežuma palielināšanos.
  • 2013. gadā EFSA paziņoja, ka nevienā pētījumā netika konstatēta cēloņsakarība starp aspartāma patēriņu un neoplastisko slimību rašanos.

EFSA: "Aspartāms un tā sadalīšanās produkti ir droši lietošanai pārtikā, ja to lieto ieteicamajās devās"

Šodien mēs varam droši apgalvot, ka aspartāma lietošana nekaitē veselībai; vismaz devās, ar kurām mēs nodarbojamies katru dienu.

Aspartāma toksicitāte un blakusparādības

Šaubas par aspartāma iespējamo toksicitāti izriet no tā ķīmiskās struktūras, kuras degradācija var izraisīt toksisku vielu veidošanos mūsu organismā.

Jo īpaši var izveidot:

  • Metanols: tā toksiskajai iedarbībai ir īpaši negatīva ietekme uz redzējumu - šī molekula var pat izraisīt aklumu. Tas darbojas netieši - ķermenī tas sadalās formaldehīdā un skudrskābē.

Patiesībā mēs pastāvīgi nonākam saskarē ar nelieliem metanola daudzumiem, to var atrast dārzeņos un augļos, minimālos daudzumos to ražo pat mūsu ķermenis. Tas kļūst toksisks tikai lielās devās.

  • Fenilalanīns: aminoskābe, kas atrodas dažādos pārtikas produktos, tā ir toksiska tikai augstās koncentrācijās vai pacientiem ar fenilketonūriju.
  • Aspartīnskābe: aminoskābe, kas var dot toksisku efektu lielās devās, jo tā pārvēršas par glutamātu, kam ir neirotoksiska iedarbība.

Ir acīmredzams, ka visas šīs toksiskās iedarbības rodas tikai tad, ja lieto aspartāmu lielās devās, kas ir daudz lielākas par tām, ko mēs sastopam katru dienu.

Standarta aspartāma devas neizraisa toksisku iedarbību, bet ļoti retos gadījumos:

Šīs aspartāma blakusparādības, šķiet, ir saistītas ar šīs vielas individuālo neiecietību.

Aspartāms Trūkumi

  • Iespējamā kancerogenitāte, kas, kā mēs redzējām, vēl nav saņēmusi pietiekamus pierādījumus pētījumos. Rezultāti, kas iegūti pelēm, nav piemērojami cilvēkiem.
  • Toksicitāte, kas saistīta ar tā metabolītiem, īpaši metanolu, kas var izraisīt sliktu dūšu, līdzsvaru un garastāvokļa traucējumus, un smagos gadījumos - aklumu. Bet, kā mēs redzējām, tas var notikt tikai tad, ja jūs lietojat aspartāmu lielās devās!
  • Termolabils: aspartāms nepanes siltumu. Daudzi pārtikas produkti, uz etiķetēm, uz kuriem var atrast uzrakstu “Neuzkarst!”, Veidojiet toksisku savienojumu augstās temperatūras ietekmē - diketopiperazīns. Tomēr šī savienojuma toksicitātes slieksnis ir 7,5 mg / kg, un katru dienu mēs nodarbojamies ar daudz mazāku daudzumu (0,1-1,9 mg / kg).
  • Fenilalanīna avots: līdzīga norāde jānorāda uz pārtikas produktiem, kas satur aspartāmu cilvēkiem, kuri cieš no fenilketonūrijas!

Aspartāma alternatīvas: saharīns, sukraloze, fruktoze

Kā mēs redzējām, aspartāms ir lielisks mazkaloriju saturošs balto cukura aizstājējs, bet ir alternatīvas:

  • Aspartāms vai saharīns? Saharīnam piemīt trīsdesmit reizes augstāka saldinātāja jauda, ​​salīdzinot ar parasto cukuru, bet tam ir rūgta pēcgarša. Bet, atšķirībā no aspartāma, tas ir izturīgs pret karstumu un skābu vidi. Bieži lieto kopā ar aspartāmu, lai iegūtu vislabāko garšu.
  • Aspartāms vai sukraloze? Sukralozi iegūst, pievienojot glikozei trīs hlora atomus, tai ir tāda pati garša un saldinātāja spēja seši reizes vairāk. Droša grūtniecības un zīdīšanas laikā.
  • Aspartāms vai fruktoze? Fruktoze ir augļu cukurs, kura saldināšanas spēja ir 1,5 reizes vairāk nekā parastais cukurs.

Ņemot vērā to, ka no šodienas nav pierādījumu par aspartāma toksicitāti (ja tiek novērotas ieteicamās devas), visticamāk, ka dzērieni un gaismas produkti neradīs problēmas! Īpašas priekšrocības aspartāmam dod cilvēkiem ar aptaukošanos vai diabētu, neskarot garšu.